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Es gibt viele Möglichkeiten, ein reichhaltiges Sammelsurium an Salzcrackern zuzubereiten
Soljanka ist eine dicke Suppe, die erstmals im 15. bis 17. Jahrhundert gekocht wurde. Es wird angenommen, dass es sich um ein Bauerngericht handelt – damals wurde die Suppe auf der Grundlage von Fleischbrühe unter Zugabe von Kohl, Fleisch, Zwiebeln und Gurken gekocht. Mit der Zeit wurden dem Rezept Kapern, eingelegte Pilze, Zitrone, Oliven und sogar Kwas hinzugefügt – in dieser Form wurde die dicke Suppe im 19. Jahrhundert in den Tavernen der großen Städte serviert. Heutzutage bereitet jede Gastgeberin die gesalzene Soße auf ihre eigene Art und Weise zu.
Fleischpastete – Rezept mit geräuchertem Fleisch
Die Soljanka nach Hausfrauenart muss nicht lange gekocht werden. Für jede Frau, die ihre Familie schnell ernähren muss, ist dieses Rezept die Rettung.
Zutaten:
- Zweihundertfünfzig Gramm geräucherte Rinderbrust;
- einhundertfünfzig Gramm geräucherte Rohwurst;
- zwei Karotten;
- eine große Zwiebel;
- vier bis fünf Kartoffeln;
- zweihundert Gramm Essiggurken;
- zwei Esslöffel Pflanzenöl;
- eine Tüte Tomatenmark;
- ein Lorbeerblatt;
- Salz, Zucker;
- Oliven, Dill, Zitrone, saure Sahne.
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, waschen, in mittelgroße Würfel schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Feingehackte Zwiebel zugeben und 15 Minuten mitkochen. Wurst, Bruststück und Gurken in Würfel schneiden.
- Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, geriebene Möhren hineingeben. Drei Minuten braten, dann das geräucherte Fleisch hinzufügen und weitere drei Minuten braten.
- Ein halbes Glas Wasser aus der Pfanne direkt in die Bratpfanne gießen, Tomatenmark, Salz und Zucker hinzugeben, Gurken hinzufügen, umrühren und 5 Minuten lang schmoren lassen. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, den gesamten Inhalt der Pfanne in die Pfanne gießen, umrühren, das Lorbeerblatt dazugeben und 5-7 Minuten kochen.
- Die vorgefertigte Soljanka ist fertig – man muss sie nur noch vom Feuer nehmen und 10-20 Minuten ziehen lassen. Es kann mit Dill und saurer Sahne serviert werden.